発酵 玄米 作り方 圧力 鍋。 圧力鍋を使った「酵素玄米」作り方。お家で出来る簡単お手軽レシピ

寝かせ玄米の作り方(3合) 家庭でできる2種の方法を紹介!

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酵素玄米の作り方[圧力鍋編]~長岡式酵素玄米&もっと簡単な方法

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今日は風もなく、一段と暑い💦 そこに、我が家の庭の木にセミがやって来て鳴いてる〜😵 夜は秋の虫が鳴いていて涼しげなんだけど。 この工程は、大豆を蒸す前でも蒸している途中でもいいです。 さっと洗った玄米とお水(50ml)を入れて沸騰寸前くらいの温度で、5分くらい煮る。 グツグツではなく、プツプツという感じ。 その場合、ちょっとだけお水を足してくださいね。 5分くらい煮るとこんな感じで、少しだけ水分が残ります。 もっと水分があるようでしたらもう少しだけ煮てください。 煮るよりも蒸した方が大豆の味が凝縮されて美味しいですよ! 私はこのの圧力鍋使っています。 5Lサイズ。 (ご飯一升炊ける大きさ) これで、300グラムの大豆を蒸すことができます。 圧力鍋の底に水を入れ、大豆を入れて30分くらい蒸します。 いつもは、30分で柔らかくなりましたが、今回いつもより火を弱めたせいかまだ少し硬かったので、さらに10分蒸しました。 この写真は、まだ硬そうでしょ。 この写真の大豆はやわらかくなってます! 保温する容器に玄米と大豆を交互に入れていきます。 こんな感じ。 密閉すると蒸れるので、乗せる程度で。 ちなみにこの蓋の真ん中はくり抜かれています。 あとは待つだけ。 作ってすぐでもたべらますが、納豆臭がきついかな。 いつか機械の手を借りなくてもできる発酵生活目指していますが、今のところは自分が楽しんで無理なく発酵するために、活躍してもらっています! 以前、若杉ばあちゃんの本を読んだとき、納豆の記事に衝撃を受けました。 「昔の納豆は良かったけど、今の納豆は体に良くない」と。 ようは、人工的に増やすこと。 え〜〜!!じゃあ本物の納豆は無いのか…。 またまた検索。 ありました!本物納豆作ってるお店。 でも高い・・・。 納豆の魅力は安くて身体いい「庶民の食べ物」みたいなイメージの納豆。 それが、急に納豆が高価なものになるなんて考えられず、毎日食べれない😫 それなら作れないかなと。 早速ワラを手に入れて作りましたよ。 絶品でした! の葉でも粘りがすごくて美味しかったです。 それが、手作り納豆の場合は、ヌルヌルの落ちかたが早いんです。 ストレス軽減(笑) 納豆菌って、検索すると売ってるし、市販の納豆でも手作り納豆作れますが、どちらもほとんど純粋培養された納豆菌。 せっかく身体にいい納豆を手作りするなら、気を付けてほしいな~。 雑菌が混じらなければ、納豆も熟成し続けます! 1か月以上経っても食べられますよ。 それか小分けにして冷凍でも。 楽しく作ってみてくださいね! yukiyuki21 体調不良をきっかけに、10年以上酵素玄米を食べています。 また梅干し、キムチ、ジャムなど、保存食や干し野菜も楽しく手作りしている40代の主婦。 主人と20代の息子と暮らしています。 「身体は半年前に食べたものでできている。 」と聞いたことがありますが、発酵に目覚める前の私は、朝起きれない、身体が重い、いつもどこか調子が悪いという「もっと元気だったらいいのに・・・」と思いながら生活していました。 酵素玄米は美味しいけど、基本通りの食だと続かないし、でも元気になりたかったので、いろんなことを試しました。 そんな中でFacebookグループの「TGGヨーグル同好会」を見つけたことをきっかけに、発酵の魅力に目覚め、さまざまな発酵食品を作って食べ続けて半年後、ものすごいスピードで心身ともに元気になっていました! 今は、寝なくても平気なくらいです。 「3色パステルアートインストラクター」や「心理カウンセラー」でもあるので、発酵を絵にしてみたり、心理学とつなげてみたりいろんな角度で紹介していきたいと思います。

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玄米酵素ごはんの作り方

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1 洗う ボールに玄米・小豆と、お水(計量外)を入れて軽く洗い、浮いてきたゴミやホコリを流します。 お水は、浄水器を通したものが良いです。 2 かき回す ボールに、お水600cc、天然塩、(1)を入れ、泡だて器で3分間右回りにかき回します。 玄米の表面に細かな傷ができ、やわらかくておいしいごはんになります。 3 浸漬 かき回したら、水は捨てずに、そのまま炊飯器の内釜に移し、 残りの水400ccを加えます。 そのまま6時間以上浸漬させてください。 4 炊飯 炊飯器で炊きます。 玄米コースがあれば、セットする) 5 かき混ぜ、蒸らし 炊き上がったら、15分ほど蒸らし、しゃもじで上下を返すようにかき混ぜてください。 土鍋、圧力鍋などをご利用の方は、ここで保温ジャーに移してください。 6 3日待つ 3日ほど保温し続けたらできあがりです。 保温したまま、10日間を目安に食べきってください。 保温中は、必ず1日1回かき混ぜてください。 かき混ぜないと、かたくなり、味が落ちてしまいます。

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