スープ 簡単 レシピ。 中華スープの簡単おすすめレシピ17選!卵や豆腐で美味しく作ろう

たった113gの「スープマグ」で、お弁当を軽量化! 朝できる超簡単1分レシピも紹介するよ

スープ 簡単 レシピ

もくじ• それは脂肪燃焼スープダイエット 食べて脂肪燃焼するダイエット法とは脂肪燃焼スープダイエットといいます。 脂肪燃焼スープダイエットとはスープの中に野菜を中心としたスープを1週間、毎日欠かさず飲むことで脂肪燃焼するダイエット法。 野菜以外の具を食べないのでビタミンやミネラル、食物繊維をたくさん摂ることができます。 そして、スープはご存知のとおり温かいので、温かいものを飲むことで体を芯から温めることができます。 ということで、脂肪燃焼スープを飲むと ・食べた物をエネルギー代謝する効果が上がる ・血行促進 ・デトックス効果 ・冷え解消 ・便秘解消 ・免疫力アップ などのメリットがあって脂肪がみるみる燃えてダイエットできて、ダイエットだけじゃなく健康的な体も一緒に手に入れられるんですね。 また脂肪燃焼スープダイエットは、もともと心臓などの外科手術をする前に患者向けに、短期間で手術をする前に邪魔な脂肪を落とすための食事として考案されたダイエット法なんですよ。 脂肪燃焼スープの作り方 さて、脂肪を燃やしてダイエットできる脂肪燃焼スープのレシピと作り方をご紹介しましょう。 そして作り方は次のとおりです。 1.野菜を自分の好みの大きさに切る 2.大きな鍋にかつお節や鶏がらスープの 元などのだしと切った野菜を入れて 中火で20分ほど煮る *水量が減ってきたら、その都度 水を追加する 3.野菜が柔らかくなってきたら塩で 味を整え鍋を火から下ろす 4.スープを食べる直前にすりおろした 生姜を加える *味付けは食用油や砂糖など ダイエットに悪そうなものを 使わなければOK 以上となります。 とても簡単に作れますので助かりますね。 スポンサーリンク 脂肪燃焼スープの食べ方のルール 次は、脂肪燃焼スープの食べ方のルールをご紹介します。 せっかく脂肪燃焼スープを作ったのに、食べ方を間違ってしまったら脂肪燃焼して痩せることができません。 しっかり食べ方のルールを守って代謝を上げて、脂肪を燃やしていきましょう! 1.夕食の最初で必ずスープを1皿以上食べる 最初に脂肪燃焼スープでたっぷり野菜を食べると血糖値の上昇が緩やかになって、その後に食べたものが脂肪として蓄積されにくくなります。 また、スープを飲むことで胃や腸などの内臓が温まりますので、働きが活発になって消化が良くなります。 2.1週間、毎日食べ続ける 必ず脂肪燃焼スープダイエットを始めたら1週間、毎日食べ続けてください。 1〜2回食べただけでは痩せることは難しいです。 これは脂肪燃焼スープダイエットにかぎらず、どんなダイエットでも続けないと効果は出ませんよね。 3.お腹いっぱいになるまで食べていい これが、いちばん魅力を感じるルールかもしれませんね。 脂肪燃焼スープをたくさん食べるなら、お腹いっぱいになるまで食べていいんです。 ただ、お腹いっぱい食べるてもいいといっても限度がありますので、暴食は避けましょう。 4.さらに脂肪燃焼するルール さらに脂肪を燃焼させて痩せるルールがあります。 ただ、上の3つのルールだけでも十分効果がありますので、余裕があったらこれからご紹介するルールもとりいれてみてくださいね。 そのルールは ・焼いた魚や肉は食べない ・パン、クッキー、パスタ、 揚げ物など は避ける ・飲み物は砂糖が入っていないものを 飲む ・お酒は飲まない です。 まとめ いかがだったでしょうか? 以前の記事「」の中で簡単ですけど「食べ順ダイエット」というダイエットを紹介しました。 このダイエット法は食事の最初で野菜を食べて血糖値の上昇を緩やかにして、脂肪をためにくくするダイエット法でした。 この食べ順ダイエットをする前に、今回ご紹介した脂肪燃焼スープを食べると代謝が上がってダイエット効果が高まり、さらに痩せることができます。 ダイエットで食事制限をするのは大変ですが、脂肪燃焼スープを食べるだけでも食事制限がかなり楽になります。 そうすれば長くダイエットを続けられ、必ずダイエットに成功できますよ。 良かったら脂肪燃焼スープダイエットにチャレンジしてみてくださいね。

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たった113gの「スープマグ」で、お弁当を軽量化! 朝できる超簡単1分レシピも紹介するよ

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写真/アフロ ダイエット外来の医師・工藤孝文さんは、いわし缶に含まれるオメガ3系脂肪酸(以下、オメガ3)は、生活習慣病予防・改善効果のほか、ダイエット効果が抜群だという。 いわし缶にはEPAがさば缶よりも豊富に含まれているため、そのダイエット効果はさば缶以上だという。 オメガ3の含有量は、骨や皮まで丸ごとはいった缶詰のほうが生のいわしよりも多いため食べるなら断然、缶詰がおすすめだそう。 さらに缶詰なら調理前の面倒な下ごしらえも不要でそのまま食べることもできるし、ご飯やスープ、和え物などちょっとした手間でさまざまな料理に活用することが可能。 ダイエッターにはもちろん、美しく年を重ねたい女性には、ヘビロテ必至の食材と言える。 レシピがたっぷり掲載された工藤さんの著書『やせる!健康になる!いわし缶レシピ』(洋泉社)の中から、絶品スープレシピを紹介する。 このひと皿に、たんぱく質、オメガ3系、ビタミン類が豊富に詰まっている。 マッシュルームは5mm幅に切る。 【2】鍋にオリーブオイルを中火で熱し、つぶしたにんにく、【1】を入れて炒める。 野菜がしんなりしたら、[B]といわし缶を汁ごと加える。 煮立ったら、火を少し弱めて野菜がくったりとするまで12~13分間煮る。 【3】塩、こしょうで味を調え、お好みで刻んだパセリを散らす。 【いわし缶レシピの注意点】 ・缶詰を直火にかけて鍋代わりに使用すると、中身が飛び散って火傷をする危険性がある。 火にかけるときは、面倒でも必ず中身を鍋に移すこと。 ・中身が中途半端に残った場合、別の容器に移して冷蔵庫で保存し、早めに使い切ろう。 ・缶詰の汁にはEPAやDHA、たんぱく質が溶け込んでいて栄養満点。 ただ、塩分も高いので、塩分が気になる人は残すなどして調整すべし。 もし未開封なのに缶が膨らんでいたり穴が開いている場合は食べずに処分を。 脂肪燃焼を助ける!医師考案の「ファイトケミカルスープ」レシピ ダイエットの心強い味方になってくれる成分「ファイトケミカル」。 ダイエット外来のメソッドをまとめた書籍『好きなものを食べながら健康的にやせる 帳消しダイエット』(日本実業出版社)の著者・ハーバード大学医学部准教授で麻布医院院長の高(正しくは、はしごだか)橋弘さんは自身が考案した「ファイトケミカルスープ」でカロリー燃焼&食べすぎを防ぐことで、体形をキープしているとか。 そこで、4種の野菜で簡単に作ることができる「ファイトケミカルスープ」のレシピを紹介する。 野菜に含まれる「ファイトケミカル」とは、天然の機能性成分で、がんや生活習慣病などの病気を防ぐ働き、抗酸化作用、脂肪の燃焼を助けるダイエット効果などが期待できるという。 「ファイトケミカルスープ」はこうした野菜のファイトケミカルパワーを簡単に摂れるそうだ。 お手頃で常備しやすい4つの野菜でファイトケミカルを毎日摂ろう。 にんじん、かぼちゃはよく洗って、皮付きのまま使う。 【2】厚手の鍋に野菜を入れて、野菜が隠れるくらいの水(約1000ml)を注ぎ、蒸気穴のないふたをする。 【3】鍋を強火にかけ、お湯が沸騰したら中火にして、ふたをしたまま20〜30分ほど煮込んだら完成。 野菜は生で食べたほうが体にいいという「生野菜信仰」があるが、スープにしたほうがファイトケミカルは効率的に摂れるそう。 加熱することで野菜の硬い細胞壁が壊れ、細胞から有効成分がスープに出てきて、消化吸収も早い。 このスープは塩を使わずに作るが、うま味も十分だそうで、食事の前に飲むと、お腹も満たされて食べすぎが防げる。 高橋さんによると、塩やしょうゆは使わず、野菜そのものの味を楽しむことでスープの味の変化を感じることができるので、長続きのコツにもなるとか。 「レシピに掲載している4つの野菜以外なら、トマト、セロリ、ブロッコリー、小松菜、モロヘイヤは優秀なファイトケミカルを含むのでオススメ。 新陳代謝が悪くなると、むくみが慢性化して、いわゆる水太りの状態に。 むくみの原因は水分の摂りすぎではなく、体内で水分をきちんと循環できていないことにある場合が多い。 「夏野菜と鶏肉のクミン煮込み」は、余分な水分や体内に溜まった老廃物の排出を助けてくれる夏野菜をたっぷり使ったレシピなので、むくみを解消しやすくなるという。 《材料》 2人分 鶏もも肉…200g なす…1本 プチトマト…6個 ズッキーニ…1本 玉ねぎ…1個 にんにく…2かけ コンソメ…2個 オリーブ油…大さじ2 クミンシード…適量(大さじ1ほど) 《作り方》 【1】 にんにくは、みじん切りに。 トマト以外の食材はひと口大に切っておく。 【2】 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、【1】のトマト以外とコンソメ、水100ccを加え、10~15分ほど煮込む。 【3】トマトを加えて5分ほど煮込み、塩こしょうで味を調え、クミンシードを入れる。 「なすとズッキーニは、低カロリーで美容にうれしい栄養が豊富なのが共通点。 どちらもカリウムが豊富で、体内の余分な水分や老廃物の排出を促し、むくみの解消に役立ってくれます。 それに、玉ねぎの辛み成分にも老廃物を挟み込むように結合して、体外に排出させる作用があります。 さらに、トマトに含まれる水溶性食物繊維のペクチンにもデトックス効果があると言われています」(市橋さん・以下同)。 クミンシードのスパシーな風味は食欲が減退しがちな夏にも食欲をキープしてくれそう。 また、風味だけでなく美容にうれしい効果も。 「クミンには、皮膚や髪の健康を維持するのに必要なビタミンや、女性の体にとって大切な葉酸がたくさん含まれています。 また、抗酸化作用もあって、アンチエイジング効果も期待できると言われているんです」 レシピ考案/市橋有里 最強の野菜で減量&美肌!置き換えダイエットに「クレソンのポタージュ」レシピ 「マラソン界のシンデレラ」と呼ばれた最強美人ランナー市橋有里(いちはし・あり)さんが、ダイエットに最適なレシピを伝授! 「最強の野菜」を使った「クレソンのポタージュ」は栄養たっぷり。 見た目よりお腹に溜まって食べ応えがあり、腹もちもいいので、1食置き換えにダイエットにも最適。 市橋さんは現在、ランニングアドバイザーほか、アスリート・フードマイスター、料理研究家としても活躍中。 クレソンは色鮮やかにさっと茹でておく。 【2】 鍋に水と【1】、コンソメを入れ、柔らかくなるまで煮る。 途中、水分が減りすぎたら、適宜水を加える。 【3】 柔らかくなったら火を止めて、牛乳と刻んだクレソンを加え、ミキサーやバーミックスなどでなめらかにし、塩こしょうで味を調え、オリーブオイルを回し入れる。 クレソンは、ビタミン、カルシウム、カリウム、カロテンなど、さまざまな栄養素を豊富に含んでいて、ダイエットにも美肌にも効果的な最強の野菜なんだそう。 「クレソンは、日本の種名を『オランダガラシ』というくらいなので、ピリッとした辛みがあります。 でも、今回ご紹介するポタージュなら、まろやかな味わいなので、クレソンをおいしく、たくさん食べられますよ。 クレソンをたくさん食べれば、強い骨や筋肉をつくるミネラルや、美肌効果のあるビタミン、カロテン、デトックス効果のあるカリウムなどを効率よく摂取できます」(市橋さん・以下同) 腹もちのよさは、材料にじゃがいもを使っているため。 「じゃがいもはしっかりお腹に溜まって、満足感を得られます。 それに、白米に比べてカロリーが低く、ビタミンCや食物繊維も含まれているので、主食に置き換えて食べることで、ダイエット効果が期待できますね。 市橋さんは現在、ランニングアドバイザーほか、アスリート・フードマイスター、料理研究家としても活躍中。 《材料》2人分 あさり…200g 玉ねぎ…1本 しめじ…1パック ベーコン…1枚 コンソメスープの素…1個 オリーブオイル…大さじ2〜3 豆乳…200ml 塩こしょう…適量 《作り方》 【1】玉ねぎ、しめじ、ベーコンを1cm角に切る。 【2】鍋にオリーブオイルを入れて熱し、【1】を入れさっと炒めたら水(分量外)をひたひた(200ccほど)に入れ、あさりとコンソメスープの素を入れて煮る。 【3】火が通ったら豆乳を投入。 塩こしょうで味を調える。 「きのこは食物繊維が豊富で、お腹の中をクリーンアップしてくれます。 また、カリウムも豊富で利尿作用が期待できるので、余分な水分もしっかり排出してくれるのがポイント。 好みのきのこを使って、自分なりにアレンジしても楽しいですよ。 あとはチーズを振りかけてスープパスタにしたりして、アレンジも楽しめます」(市橋さん、以下同) あさりや豆乳も優秀食材で、市橋さんは「女性に絶対食べてほしい食材」だという。 「あさりは、特にミネラル、タウリン、亜鉛、ビタミンB2、鉄分を多く含むので、疲労回復や美肌効果、そして貧血予防が期待でき、とにかく女性にはうれしい成分がたくさんです。 豆乳の主な栄養成分は、たんぱく質、ビタミンB群、ビタミンE、レシチン、サポニン、そしてイソフラボンなど。 イソフラボンには、美肌効果がたっぷりですし、コラーゲンやヒアルロン酸の生成を促す効果も期待できます。 肌の新陳代謝を促す効果や、シミやシワ、くすみやニキビの予防、さらには肌にハリや弾力をもたらしてくれると言われていて、女性本来の美しさや若々しさを手助けるなど、うれしい要素が満載です」 レシピ考案/市橋有里 保存期間は、冷蔵で2〜3日、冷凍で1〜2か月 たけのこに含まれる「ビタミンB2」には脂肪燃焼や、皮膚や粘膜の健康を保つ効果が。 ターメリックには、肝臓のデトックス力を高める作用が期待できるという。 ホルモンバランスを整えてくれるから、月経前症候群の緩和やストレス軽減にも役立つそうだ。 カロリー…310kcal(1人分)/糖質…9. 1g(1人分) 《材料》(2人分) たけのこ(水煮)…50g パプリカ…40g 鶏ささみ…80g オリーブオイル…大さじ1 ココナッツミルク…315ml ターメリックパウダー…大さじ1 塩麹…大さじ1 《下準備》 ・たけのこ、パプリカは食べやすい大きさに切る。 ・鶏ささみはひと口大に切る。 《作り方》 【1】鍋にオリーブオイルを中火で熱し、たけのこ、パプリカ、鶏ささみを入れて、よく炒める。 【2】ココナッツミルクを加えて、具材に火が通るまで煮込む。 ターメリックパウダー、塩麹で味を調える。 撮影/石野千尋 レシピ監修/CLEANSING CAFE Daikanyama(クレンジングカフェダイカンヤマ) 保存期間は、冷蔵で2日、冷凍で1〜2か月 植物がもつ化学物質「フィトケミカル」のひとつ「スルフォラファン」を含むカリフラワーは、デトックス効果が高い食材として注目されている。 また、豆腐には筋肉を作る「たんぱく質」や新陳代謝を促す「レシチン」など体に必要な栄養素が豊富。 食べ応えがあるのに低カロリーだから、ダイエットにもぴったりだ。 カロリー…136kcal(1人分)/糖質…9. 4g(1人分) 《材料》(2人分) カリフラワー(1cm角)…200g 玉ねぎ(1cm角)…60g オリーブオイル…大さじ1 ベジブロス…90ml 木綿豆腐…135g 豆乳…180ml 塩麹…小さじ2 クコの実…お好み 《作り方》 【1】鍋にオリーブオイルを中火で熱し、カリフラワーと玉ねぎを入れて、よく炒める。 【2】火が通ったら、ベジブロスを加えてふたをし、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。 【3】豆腐を加えて、くずしながら炒める。 【4】あら熱をとってから、ミキサーに【3】を移し入れ、なめらかになるまで撹拌(かくはん)する。 【5】ふたたび鍋に戻し入れて中火にかけ、豆乳を加えて伸ばす。 ひと煮立ちさせて、塩麹で味を整える。 【6】器に盛り、お好みでクコの実をトッピングする。 撮影/石野千尋 レシピ監修/CLEANSING CAFE Daikanyama(クレンジングカフェダイカンヤマ) 超簡単!長生きみそ汁ダイエット「豆乳みそのお団子スープ」レシピ バラエティー番組『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』(TBS系)で東尾理子さんが1日1杯飲んで10日間で約3kgの減量に成功したことで話題になった、順天堂大学医学部教授の小林弘幸さんの著書『医者が考案した「長生きみそ汁」』(アスコム)。 小林さんは長年、自律神経と腸について研究を重ね、健康効果を高める素材を組み合わせた「長生きみそ汁」を考案した。 これは腸内環境を整えたり、血糖値の急上昇を抑えたりしてくれるというから、ダイエットにも最適だ。 そこで同書の中から、ダイエット中に欠かせないたんぱく質をたっぷり摂ることができるレシピをピックアップ。 作り置きできる「長生きみそ玉」を活用した「豆乳みそのお団子スープ」は、鶏ひき肉と豆乳のたんぱく質をこの1杯に凝縮。 ダイエット効果、腸内環境を整える効果が期待できるみそ汁だ。 1人分あたり、147kcal、食物繊維量は1. 【2】鍋に水200ml(分量外)を入れ、ふたをしてひと煮立ちさせる。 【1】を8等分し、スプーンで球形に整えて加える。 アクを取り除いて豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。 【3】火を止め、みそ玉を入れて溶かす。 好みでこしょうを振る。 豆乳は大豆製品なので、みそと同様に栄養が豊富。 鶏ひき肉のたんぱく質と合わせて、ダイエットに必要な筋肉を作るためにも積極的にとりたい食品。 長ねぎとしょうがは、体を温めることにも役立つ。 写真/アフロ 下腹のぽっこり解消に期待大の食材がわかめ。 管理栄養士の菊池真由子さんは、「わかめは低カロリーであるうえ、多く含まれるフコキサチンには脂肪燃焼の働きがあります。 脂肪細胞の脂肪を体温として燃焼し、消費する。 お腹周りの脂肪もわかめを食べて燃焼させれば、スッキリ落とすことができます」と言う。 食べれば食べただけ効果的だそうで、たくさんとるならわかめスープが最適だ。 簡単でおいしいわかめスープの作り方を菊池さんが教えてくれた。 【2】フライパンに、ごま油を熱し、斜めのせん切りにした長ねぎ、みじん切りにしたしょうがを入れて炒める。 【3】【2】の香りが出たら、【1】を入れ、水と中華スープの素(顆粒)を加え、こしょうで味を調える。 「食事の初めに食べれば、水分で胃が膨らみ、満足感も得られて一石二鳥。 塩味が欲しくなるときもありますが、わかめに含まれる塩分で十分です。 一方、市販のわかめスープはわかめの量が十分とれないうえに、塩分が高い。 塩分の摂りすぎは血管を老化させてしまうのでNG。 味噌汁にする場合もわかめの分量はスープと同量にし、味噌は控えめに。 もちろん、きのこ入りの具だくさんスープや味噌汁なら、体の若返りやダイエット効果が大いに期待できます」(菊池さん) レシピ考案/菊池真由子 むくみ予防に効果的な「かぶのポタージュスープ」レシピ かぶの根には、むくみ予防に効果がある「カリウム」や整腸作用をもつ消化酵素の「アミラーゼ」が豊富に含まれるそう。 ・かぶは皮を除いて、8等分のくし形切りにする。 ・かぶの茎は塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっと茹でる。 冷水にさらし、水気を除いて、小口切りにしておく。 《作り方》 【1】鍋にバターを熱し、かぶを入れて中火で焼く。 全体にバターがなじんだら弱火にし、時々混ぜながらさらに20分ほど焼く。 【2】ミキサーに【1】、牛乳の半量を入れ、なめらかになるまで撹拌(かくはん)して、鍋に戻し入れる。 【3】残りの牛乳とコンソメを加えて温め、塩、白こしょうで味を調える。 【4】器に盛り付け、かぶの茎を散らし、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。 牛乳を豆乳に変えると、カロリーオフになるうえ、イソフラボンによるホルモンバランスの調整や美肌への効果も期待できるそう。 レシピ監修/ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ).

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電子レンジでお手軽「スープカレー」|簡単×作り置き×使い切りレシピ

スープ 簡単 レシピ

写真/アフロ ダイエット外来の医師・工藤孝文さんは、いわし缶に含まれるオメガ3系脂肪酸(以下、オメガ3)は、生活習慣病予防・改善効果のほか、ダイエット効果が抜群だという。 いわし缶にはEPAがさば缶よりも豊富に含まれているため、そのダイエット効果はさば缶以上だという。 オメガ3の含有量は、骨や皮まで丸ごとはいった缶詰のほうが生のいわしよりも多いため食べるなら断然、缶詰がおすすめだそう。 さらに缶詰なら調理前の面倒な下ごしらえも不要でそのまま食べることもできるし、ご飯やスープ、和え物などちょっとした手間でさまざまな料理に活用することが可能。 ダイエッターにはもちろん、美しく年を重ねたい女性には、ヘビロテ必至の食材と言える。 レシピがたっぷり掲載された工藤さんの著書『やせる!健康になる!いわし缶レシピ』(洋泉社)の中から、絶品スープレシピを紹介する。 このひと皿に、たんぱく質、オメガ3系、ビタミン類が豊富に詰まっている。 マッシュルームは5mm幅に切る。 【2】鍋にオリーブオイルを中火で熱し、つぶしたにんにく、【1】を入れて炒める。 野菜がしんなりしたら、[B]といわし缶を汁ごと加える。 煮立ったら、火を少し弱めて野菜がくったりとするまで12~13分間煮る。 【3】塩、こしょうで味を調え、お好みで刻んだパセリを散らす。 【いわし缶レシピの注意点】 ・缶詰を直火にかけて鍋代わりに使用すると、中身が飛び散って火傷をする危険性がある。 火にかけるときは、面倒でも必ず中身を鍋に移すこと。 ・中身が中途半端に残った場合、別の容器に移して冷蔵庫で保存し、早めに使い切ろう。 ・缶詰の汁にはEPAやDHA、たんぱく質が溶け込んでいて栄養満点。 ただ、塩分も高いので、塩分が気になる人は残すなどして調整すべし。 もし未開封なのに缶が膨らんでいたり穴が開いている場合は食べずに処分を。 脂肪燃焼を助ける!医師考案の「ファイトケミカルスープ」レシピ ダイエットの心強い味方になってくれる成分「ファイトケミカル」。 ダイエット外来のメソッドをまとめた書籍『好きなものを食べながら健康的にやせる 帳消しダイエット』(日本実業出版社)の著者・ハーバード大学医学部准教授で麻布医院院長の高(正しくは、はしごだか)橋弘さんは自身が考案した「ファイトケミカルスープ」でカロリー燃焼&食べすぎを防ぐことで、体形をキープしているとか。 そこで、4種の野菜で簡単に作ることができる「ファイトケミカルスープ」のレシピを紹介する。 野菜に含まれる「ファイトケミカル」とは、天然の機能性成分で、がんや生活習慣病などの病気を防ぐ働き、抗酸化作用、脂肪の燃焼を助けるダイエット効果などが期待できるという。 「ファイトケミカルスープ」はこうした野菜のファイトケミカルパワーを簡単に摂れるそうだ。 お手頃で常備しやすい4つの野菜でファイトケミカルを毎日摂ろう。 にんじん、かぼちゃはよく洗って、皮付きのまま使う。 【2】厚手の鍋に野菜を入れて、野菜が隠れるくらいの水(約1000ml)を注ぎ、蒸気穴のないふたをする。 【3】鍋を強火にかけ、お湯が沸騰したら中火にして、ふたをしたまま20〜30分ほど煮込んだら完成。 野菜は生で食べたほうが体にいいという「生野菜信仰」があるが、スープにしたほうがファイトケミカルは効率的に摂れるそう。 加熱することで野菜の硬い細胞壁が壊れ、細胞から有効成分がスープに出てきて、消化吸収も早い。 このスープは塩を使わずに作るが、うま味も十分だそうで、食事の前に飲むと、お腹も満たされて食べすぎが防げる。 高橋さんによると、塩やしょうゆは使わず、野菜そのものの味を楽しむことでスープの味の変化を感じることができるので、長続きのコツにもなるとか。 「レシピに掲載している4つの野菜以外なら、トマト、セロリ、ブロッコリー、小松菜、モロヘイヤは優秀なファイトケミカルを含むのでオススメ。 新陳代謝が悪くなると、むくみが慢性化して、いわゆる水太りの状態に。 むくみの原因は水分の摂りすぎではなく、体内で水分をきちんと循環できていないことにある場合が多い。 「夏野菜と鶏肉のクミン煮込み」は、余分な水分や体内に溜まった老廃物の排出を助けてくれる夏野菜をたっぷり使ったレシピなので、むくみを解消しやすくなるという。 《材料》 2人分 鶏もも肉…200g なす…1本 プチトマト…6個 ズッキーニ…1本 玉ねぎ…1個 にんにく…2かけ コンソメ…2個 オリーブ油…大さじ2 クミンシード…適量(大さじ1ほど) 《作り方》 【1】 にんにくは、みじん切りに。 トマト以外の食材はひと口大に切っておく。 【2】 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、【1】のトマト以外とコンソメ、水100ccを加え、10~15分ほど煮込む。 【3】トマトを加えて5分ほど煮込み、塩こしょうで味を調え、クミンシードを入れる。 「なすとズッキーニは、低カロリーで美容にうれしい栄養が豊富なのが共通点。 どちらもカリウムが豊富で、体内の余分な水分や老廃物の排出を促し、むくみの解消に役立ってくれます。 それに、玉ねぎの辛み成分にも老廃物を挟み込むように結合して、体外に排出させる作用があります。 さらに、トマトに含まれる水溶性食物繊維のペクチンにもデトックス効果があると言われています」(市橋さん・以下同)。 クミンシードのスパシーな風味は食欲が減退しがちな夏にも食欲をキープしてくれそう。 また、風味だけでなく美容にうれしい効果も。 「クミンには、皮膚や髪の健康を維持するのに必要なビタミンや、女性の体にとって大切な葉酸がたくさん含まれています。 また、抗酸化作用もあって、アンチエイジング効果も期待できると言われているんです」 レシピ考案/市橋有里 最強の野菜で減量&美肌!置き換えダイエットに「クレソンのポタージュ」レシピ 「マラソン界のシンデレラ」と呼ばれた最強美人ランナー市橋有里(いちはし・あり)さんが、ダイエットに最適なレシピを伝授! 「最強の野菜」を使った「クレソンのポタージュ」は栄養たっぷり。 見た目よりお腹に溜まって食べ応えがあり、腹もちもいいので、1食置き換えにダイエットにも最適。 市橋さんは現在、ランニングアドバイザーほか、アスリート・フードマイスター、料理研究家としても活躍中。 クレソンは色鮮やかにさっと茹でておく。 【2】 鍋に水と【1】、コンソメを入れ、柔らかくなるまで煮る。 途中、水分が減りすぎたら、適宜水を加える。 【3】 柔らかくなったら火を止めて、牛乳と刻んだクレソンを加え、ミキサーやバーミックスなどでなめらかにし、塩こしょうで味を調え、オリーブオイルを回し入れる。 クレソンは、ビタミン、カルシウム、カリウム、カロテンなど、さまざまな栄養素を豊富に含んでいて、ダイエットにも美肌にも効果的な最強の野菜なんだそう。 「クレソンは、日本の種名を『オランダガラシ』というくらいなので、ピリッとした辛みがあります。 でも、今回ご紹介するポタージュなら、まろやかな味わいなので、クレソンをおいしく、たくさん食べられますよ。 クレソンをたくさん食べれば、強い骨や筋肉をつくるミネラルや、美肌効果のあるビタミン、カロテン、デトックス効果のあるカリウムなどを効率よく摂取できます」(市橋さん・以下同) 腹もちのよさは、材料にじゃがいもを使っているため。 「じゃがいもはしっかりお腹に溜まって、満足感を得られます。 それに、白米に比べてカロリーが低く、ビタミンCや食物繊維も含まれているので、主食に置き換えて食べることで、ダイエット効果が期待できますね。 市橋さんは現在、ランニングアドバイザーほか、アスリート・フードマイスター、料理研究家としても活躍中。 《材料》2人分 あさり…200g 玉ねぎ…1本 しめじ…1パック ベーコン…1枚 コンソメスープの素…1個 オリーブオイル…大さじ2〜3 豆乳…200ml 塩こしょう…適量 《作り方》 【1】玉ねぎ、しめじ、ベーコンを1cm角に切る。 【2】鍋にオリーブオイルを入れて熱し、【1】を入れさっと炒めたら水(分量外)をひたひた(200ccほど)に入れ、あさりとコンソメスープの素を入れて煮る。 【3】火が通ったら豆乳を投入。 塩こしょうで味を調える。 「きのこは食物繊維が豊富で、お腹の中をクリーンアップしてくれます。 また、カリウムも豊富で利尿作用が期待できるので、余分な水分もしっかり排出してくれるのがポイント。 好みのきのこを使って、自分なりにアレンジしても楽しいですよ。 あとはチーズを振りかけてスープパスタにしたりして、アレンジも楽しめます」(市橋さん、以下同) あさりや豆乳も優秀食材で、市橋さんは「女性に絶対食べてほしい食材」だという。 「あさりは、特にミネラル、タウリン、亜鉛、ビタミンB2、鉄分を多く含むので、疲労回復や美肌効果、そして貧血予防が期待でき、とにかく女性にはうれしい成分がたくさんです。 豆乳の主な栄養成分は、たんぱく質、ビタミンB群、ビタミンE、レシチン、サポニン、そしてイソフラボンなど。 イソフラボンには、美肌効果がたっぷりですし、コラーゲンやヒアルロン酸の生成を促す効果も期待できます。 肌の新陳代謝を促す効果や、シミやシワ、くすみやニキビの予防、さらには肌にハリや弾力をもたらしてくれると言われていて、女性本来の美しさや若々しさを手助けるなど、うれしい要素が満載です」 レシピ考案/市橋有里 保存期間は、冷蔵で2〜3日、冷凍で1〜2か月 たけのこに含まれる「ビタミンB2」には脂肪燃焼や、皮膚や粘膜の健康を保つ効果が。 ターメリックには、肝臓のデトックス力を高める作用が期待できるという。 ホルモンバランスを整えてくれるから、月経前症候群の緩和やストレス軽減にも役立つそうだ。 カロリー…310kcal(1人分)/糖質…9. 1g(1人分) 《材料》(2人分) たけのこ(水煮)…50g パプリカ…40g 鶏ささみ…80g オリーブオイル…大さじ1 ココナッツミルク…315ml ターメリックパウダー…大さじ1 塩麹…大さじ1 《下準備》 ・たけのこ、パプリカは食べやすい大きさに切る。 ・鶏ささみはひと口大に切る。 《作り方》 【1】鍋にオリーブオイルを中火で熱し、たけのこ、パプリカ、鶏ささみを入れて、よく炒める。 【2】ココナッツミルクを加えて、具材に火が通るまで煮込む。 ターメリックパウダー、塩麹で味を調える。 撮影/石野千尋 レシピ監修/CLEANSING CAFE Daikanyama(クレンジングカフェダイカンヤマ) 保存期間は、冷蔵で2日、冷凍で1〜2か月 植物がもつ化学物質「フィトケミカル」のひとつ「スルフォラファン」を含むカリフラワーは、デトックス効果が高い食材として注目されている。 また、豆腐には筋肉を作る「たんぱく質」や新陳代謝を促す「レシチン」など体に必要な栄養素が豊富。 食べ応えがあるのに低カロリーだから、ダイエットにもぴったりだ。 カロリー…136kcal(1人分)/糖質…9. 4g(1人分) 《材料》(2人分) カリフラワー(1cm角)…200g 玉ねぎ(1cm角)…60g オリーブオイル…大さじ1 ベジブロス…90ml 木綿豆腐…135g 豆乳…180ml 塩麹…小さじ2 クコの実…お好み 《作り方》 【1】鍋にオリーブオイルを中火で熱し、カリフラワーと玉ねぎを入れて、よく炒める。 【2】火が通ったら、ベジブロスを加えてふたをし、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。 【3】豆腐を加えて、くずしながら炒める。 【4】あら熱をとってから、ミキサーに【3】を移し入れ、なめらかになるまで撹拌(かくはん)する。 【5】ふたたび鍋に戻し入れて中火にかけ、豆乳を加えて伸ばす。 ひと煮立ちさせて、塩麹で味を整える。 【6】器に盛り、お好みでクコの実をトッピングする。 撮影/石野千尋 レシピ監修/CLEANSING CAFE Daikanyama(クレンジングカフェダイカンヤマ) 超簡単!長生きみそ汁ダイエット「豆乳みそのお団子スープ」レシピ バラエティー番組『中居正広の金曜日のスマイルたちへ』(TBS系)で東尾理子さんが1日1杯飲んで10日間で約3kgの減量に成功したことで話題になった、順天堂大学医学部教授の小林弘幸さんの著書『医者が考案した「長生きみそ汁」』(アスコム)。 小林さんは長年、自律神経と腸について研究を重ね、健康効果を高める素材を組み合わせた「長生きみそ汁」を考案した。 これは腸内環境を整えたり、血糖値の急上昇を抑えたりしてくれるというから、ダイエットにも最適だ。 そこで同書の中から、ダイエット中に欠かせないたんぱく質をたっぷり摂ることができるレシピをピックアップ。 作り置きできる「長生きみそ玉」を活用した「豆乳みそのお団子スープ」は、鶏ひき肉と豆乳のたんぱく質をこの1杯に凝縮。 ダイエット効果、腸内環境を整える効果が期待できるみそ汁だ。 1人分あたり、147kcal、食物繊維量は1. 【2】鍋に水200ml(分量外)を入れ、ふたをしてひと煮立ちさせる。 【1】を8等分し、スプーンで球形に整えて加える。 アクを取り除いて豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。 【3】火を止め、みそ玉を入れて溶かす。 好みでこしょうを振る。 豆乳は大豆製品なので、みそと同様に栄養が豊富。 鶏ひき肉のたんぱく質と合わせて、ダイエットに必要な筋肉を作るためにも積極的にとりたい食品。 長ねぎとしょうがは、体を温めることにも役立つ。 写真/アフロ 下腹のぽっこり解消に期待大の食材がわかめ。 管理栄養士の菊池真由子さんは、「わかめは低カロリーであるうえ、多く含まれるフコキサチンには脂肪燃焼の働きがあります。 脂肪細胞の脂肪を体温として燃焼し、消費する。 お腹周りの脂肪もわかめを食べて燃焼させれば、スッキリ落とすことができます」と言う。 食べれば食べただけ効果的だそうで、たくさんとるならわかめスープが最適だ。 簡単でおいしいわかめスープの作り方を菊池さんが教えてくれた。 【2】フライパンに、ごま油を熱し、斜めのせん切りにした長ねぎ、みじん切りにしたしょうがを入れて炒める。 【3】【2】の香りが出たら、【1】を入れ、水と中華スープの素(顆粒)を加え、こしょうで味を調える。 「食事の初めに食べれば、水分で胃が膨らみ、満足感も得られて一石二鳥。 塩味が欲しくなるときもありますが、わかめに含まれる塩分で十分です。 一方、市販のわかめスープはわかめの量が十分とれないうえに、塩分が高い。 塩分の摂りすぎは血管を老化させてしまうのでNG。 味噌汁にする場合もわかめの分量はスープと同量にし、味噌は控えめに。 もちろん、きのこ入りの具だくさんスープや味噌汁なら、体の若返りやダイエット効果が大いに期待できます」(菊池さん) レシピ考案/菊池真由子 むくみ予防に効果的な「かぶのポタージュスープ」レシピ かぶの根には、むくみ予防に効果がある「カリウム」や整腸作用をもつ消化酵素の「アミラーゼ」が豊富に含まれるそう。 ・かぶは皮を除いて、8等分のくし形切りにする。 ・かぶの茎は塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっと茹でる。 冷水にさらし、水気を除いて、小口切りにしておく。 《作り方》 【1】鍋にバターを熱し、かぶを入れて中火で焼く。 全体にバターがなじんだら弱火にし、時々混ぜながらさらに20分ほど焼く。 【2】ミキサーに【1】、牛乳の半量を入れ、なめらかになるまで撹拌(かくはん)して、鍋に戻し入れる。 【3】残りの牛乳とコンソメを加えて温め、塩、白こしょうで味を調える。 【4】器に盛り付け、かぶの茎を散らし、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。 牛乳を豆乳に変えると、カロリーオフになるうえ、イソフラボンによるホルモンバランスの調整や美肌への効果も期待できるそう。 レシピ監修/ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ).

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