大和 芋 ステーキ。 ヒルナンデス【ヒルトン東京お台場】カステラ玉子焼き&ステーキ&ブラマンジェのレシピ公開

大和芋を使ったレシピ・作り方一覧(107件)

大和 芋 ステーキ

ヒルトン東京お台場のシェフ直伝レシピ カステラ玉子焼き 材料• みりん 大さじ1• 鶏卵L玉 4個• 鶏卵黄身 3個• 上白糖 100g• 薄口しょうゆ 大さじ1• むきえび 90g• すりおろした大和芋 40g• サラダ油 作り方• むきえびをミキサーにかける(すり鉢だと30~40分かかる)• 調味料を加え、さらに攪拌• すりおろした大和芋を入れて、さらに攪拌• 卵を入れ、さらに攪拌• 卵の黄身3個を入れて、さらに攪拌• ミキサーでよく攪拌する(空気を入れると白っぽっくなる)• 炊飯器の内窯にキッチンペーパーでサラダ油を塗る• 混ぜた卵を入れる• 早炊きモードで焼く• 生焼けの場合は、再度早炊きモードで加熱する• 一晩冷蔵庫で寝かせると、さらに味がなじむ 炊飯器ステーキ 材料• 肉 150g(厚み2. 5㎝)• 液体の塩麴 15g• 赤ワイン 180㏄• 家庭用中濃ソース 5g• ハチミツ 15g• バター 10g• サラダ油• 黒コショウ 肉の焼き方• 肉を密閉できる食品保存袋に入れる• 液体の塩麴を入れる• 袋の口を開けた状態で、水をはったボールに入れ、水圧で空気を抜き、真空状態にする• 炊飯器に水を入れ、保温モードで加熱(64度くらいになる)• 肉の入った袋を入れて14分加熱• 表面に黒コショウを振る• 弱火のフライパンにサラダ油とバター10gを入れて温める• 肉を焼き目がつくまで焼く ソースの作り方• 火を弱め、家庭用中濃ソース、ハチミツ、黒こしょうなどを足す• 肉を漬けていた液体塩麴も入れる• バターを入れる トマトのブランマンジェ ブランマンジェの材料• 牛乳 200㏄• 片栗粉 10g• 砂糖 90g• プレーンヨーグルト 100g シロップ漬けのトマトカップの材料• トマト 2個• 水 250㏄• 砂糖 100g• 八角 3片(パウダーで代用可)• シナモン 1本(パウダーで代用可) 作り方• 牛乳を鍋に入れ、砂糖90g、片栗粉を入れ、中火で加熱• 沸騰させて、片栗粉の粉っぽさがなくなるまで火を通す• 火からおろし、氷水に鍋を当てて粗熱をとる• ヨーグルトを入れてさらに混ぜる(ブランマンジェが完成)• トマトのへたを5ミリの厚さで切り、底になる部分も平らに切る• トマトの中身をくりぬく• トマトを保存袋に入れる• 鍋に水250㏄と砂糖100g、シナモンと八角と入れる• 中火で沸騰するまで煮詰める• 沸騰したら鍋を氷水にあて、粗熱をとる• トマトを入れた袋に注ぎ、冷蔵庫で4時間寝かす• トマトの器にブランマンジェを入れ、冷蔵庫で冷やし固める まとめ 炊飯器でカステラ玉子焼きができるとはびっくり。 美味しそうでしたね。 ヒルトンお台場東京では、レシピ動画を公開してくれています。 出し巻き卵焼のレシピはこちら。

次の

ヒルナンデス【ヒルトン東京お台場】カステラ玉子焼き&ステーキ&ブラマンジェのレシピ公開

大和 芋 ステーキ

ヒルトン東京お台場のシェフ直伝レシピ カステラ玉子焼き 材料• みりん 大さじ1• 鶏卵L玉 4個• 鶏卵黄身 3個• 上白糖 100g• 薄口しょうゆ 大さじ1• むきえび 90g• すりおろした大和芋 40g• サラダ油 作り方• むきえびをミキサーにかける(すり鉢だと30~40分かかる)• 調味料を加え、さらに攪拌• すりおろした大和芋を入れて、さらに攪拌• 卵を入れ、さらに攪拌• 卵の黄身3個を入れて、さらに攪拌• ミキサーでよく攪拌する(空気を入れると白っぽっくなる)• 炊飯器の内窯にキッチンペーパーでサラダ油を塗る• 混ぜた卵を入れる• 早炊きモードで焼く• 生焼けの場合は、再度早炊きモードで加熱する• 一晩冷蔵庫で寝かせると、さらに味がなじむ 炊飯器ステーキ 材料• 肉 150g(厚み2. 5㎝)• 液体の塩麴 15g• 赤ワイン 180㏄• 家庭用中濃ソース 5g• ハチミツ 15g• バター 10g• サラダ油• 黒コショウ 肉の焼き方• 肉を密閉できる食品保存袋に入れる• 液体の塩麴を入れる• 袋の口を開けた状態で、水をはったボールに入れ、水圧で空気を抜き、真空状態にする• 炊飯器に水を入れ、保温モードで加熱(64度くらいになる)• 肉の入った袋を入れて14分加熱• 表面に黒コショウを振る• 弱火のフライパンにサラダ油とバター10gを入れて温める• 肉を焼き目がつくまで焼く ソースの作り方• 火を弱め、家庭用中濃ソース、ハチミツ、黒こしょうなどを足す• 肉を漬けていた液体塩麴も入れる• バターを入れる トマトのブランマンジェ ブランマンジェの材料• 牛乳 200㏄• 片栗粉 10g• 砂糖 90g• プレーンヨーグルト 100g シロップ漬けのトマトカップの材料• トマト 2個• 水 250㏄• 砂糖 100g• 八角 3片(パウダーで代用可)• シナモン 1本(パウダーで代用可) 作り方• 牛乳を鍋に入れ、砂糖90g、片栗粉を入れ、中火で加熱• 沸騰させて、片栗粉の粉っぽさがなくなるまで火を通す• 火からおろし、氷水に鍋を当てて粗熱をとる• ヨーグルトを入れてさらに混ぜる(ブランマンジェが完成)• トマトのへたを5ミリの厚さで切り、底になる部分も平らに切る• トマトの中身をくりぬく• トマトを保存袋に入れる• 鍋に水250㏄と砂糖100g、シナモンと八角と入れる• 中火で沸騰するまで煮詰める• 沸騰したら鍋を氷水にあて、粗熱をとる• トマトを入れた袋に注ぎ、冷蔵庫で4時間寝かす• トマトの器にブランマンジェを入れ、冷蔵庫で冷やし固める まとめ 炊飯器でカステラ玉子焼きができるとはびっくり。 美味しそうでしたね。 ヒルトンお台場東京では、レシピ動画を公開してくれています。 出し巻き卵焼のレシピはこちら。

次の

大和芋を使ったレシピ・作り方一覧(107件)

大和 芋 ステーキ

【材料】• 鶏むねミンチ:500g• 鶏ももミンチ:500g• 軟骨ミンチ:200g• 卵:1個• おろし生姜:適量• 大和芋(すりおろし):85g• 白ねぎ(粗みじん切り):1本• ブラックペッパー:適量• だし汁:適量• 醤油:適量• みりん:適量 【作り方】• 鶏むねミンチ、鶏ももミンチ、軟骨ミンチを混ぜます。 1に卵、生姜を加え、混ぜ合わせます。 2に大和芋を加え、混ぜ合わせます。 ブラックペッパー、醤油少量を加え、混ぜます。 白ねぎを加え、混ぜます。 鍋にだし汁15:醤油1:みりん1の割合で入れて火にかけます。 5を団子にして加えます。 全て入れたら一度沸騰させ、アクを取ります。 落し蓋をして弱火で5分煮たら完成です。 【材料】• やまと芋:100g• だし汁:120ml• 塩:0. ズワイガニ(茹で):30g• A塩:0. B片栗粉:小さじ1• B水:小さじ2• 三つ葉:2本• ゆず果皮:適量 【作り方】• やまと芋はすり下ろします。 ズワイガニの身はほぐします。 三つ葉は熱湯でサッと茹でて冷水に落とし、水気を切って刻みます。 葛粉にだし汁を加えて溶きます。 1に塩、醤油を混ぜ、4を少しずつ加えながら伸ばします。 器に5を注ぎ入れ、2を上にのせます。 蒸気の上がった蒸し器に6を入れ、弱火で約5分蒸します。 鍋に Aの材料を合わせて火にかけます。 ひと煮立ちしたら混ぜ合わせたBの材料を加え、とろみをつけます。 7に9をかけ、三つ葉をのせて振りゆずをしたら完成です。 【材料】• やまと芋:80g• 鶏もも肉(皮なし):40g• 生しいたけ:20g• 舞茸:20g• だし汁:220ml• 三つ葉:2g 【作り方】• やまと芋はすりおろします。 鶏肉はひと口大に切ります。 生しいたけは軸を取って薄切りにし、舞茸は石づきを取って小房にわけます。 三つ葉は1cmの長さに切ります。 鍋にだし汁を沸かし、鶏肉、しいたけ、舞茸を加えて煮ます。 火が通ったら、塩、薄口醤油で味を調えます。 別の鍋に湯を沸かし、1をスプーンで形を整えながら入れてしっかりと茹でます。 5の鍋に7を入れて少し煮込みます。 器に盛り付け、三つ葉をあしらったら完成です。 【材料】• 大和芋(すりおろし):30g• 軽羹粉:45g• 砂糖:45g• 水:45g• 大和芋はボウルに入れ、ヘラで空気を含ませるようにして混ぜます。 砂糖を3回にわけて入れ、その都度よく混ぜます。 水を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。 軽羹粉を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。 こしあんを丸め、軽く押さえて平らな形にします。 半円形の型を3つ用意し、キッチンペーパーで油(分量外)を薄く塗ります。 6の型に4を50gずつ入れます。 こしあんを7の中央にのせ、端を使って生地を寄せながら真ん中に入れます。 蒸し器に入れ、中火で30分蒸します。 型から外し、皿に盛り付けたら完成です。

次の