メープル シロップ。 糖尿病に朗報「メープルシロップは血糖値の上昇を50%も抑える」

メープルシロップの保存方法は?賞味期限や消費期限についても紹介!

メープル シロップ

生産・流通 [ ] カナダが世界生産量の8割を占める(ケベック・メープルシロップ生産者協会による 、後述)。 純粋なメープルシロップは、産出する樹種の分布によってカナダ南東部から北東部にかけての生産が多く、カナダのや、アメリカの地方などで生産されたものがよく知られている。 わずかではあるが、日本でもや 、などで生産されている。 日本ではから樹液を採取することが多く、甘さが控えめで、さっぱりとした風味の製品が多い。 かつて、アメリカ産のメープルシロップにの油が入っているというが立ったが、アメリカ・・ソサエティ US Vegan Society が調査した結果、そのような事実は無いことが確認された。 ケベック州では7400の生産者を会員とするメープルシロップ生産協会があり、高価格安定のため、販売量・価格設定・流通方法などを厳しく統制しており、同組織外での販売をした場合は罰金刑が課される。 等級 [ ] カナダでは下記の等級 Grade に分けられている。 シロップの等級は色、風味、糖含量で決定され、が薄く風味が繊細なほど高級となる。 Canada No. 1 - エキストラ・ライト Extra Light• Canada No. 1 - ライト Light• Canada No. 1 - ミディアム Medium 以上のNo. Canada No. 2 - アンバー Amber• Canada No. 3 - ダーク Dark No. 2 以下の等級は、一般に加工用や料理、焼き菓子の照り付け()に使われることが多い。 (出典:オンタリオ・メープルシロップ生産者協会(Ontario Maple Syrup Producers' Association)ウェブサイトなどより) アンバーは脂肪分はゼロで最もが少なく、などのを豊富に含む上、独特の香りにはストレス解消効果もあるとされている(浅場康司『チャヤのからだにやさしいスイーツ』、2006年) [ ]。 採取 [ ] サトウカエデの幹に傷をつけ、そこからあふれ出す樹液をに集める伝統的な採取方式。 現代ではビニールホース方式へ移行したところが多い。 メープルシロップの収穫は主に、「シュガーブッシュ」などと言われるサトウカエデのの中で行われる。 サトウカエデの樹液を集め、「シュガーシャック」と言われる小屋の中で沸騰させて濃縮させる。 現代ではホースを使う機械化が進んでいる。 樹種としては sugar maple が最もよく知られており、これから作られたメープルシロップの量・品質が高い。 その他、 、 、 、 、 、 など、日本ではあまりなじみのない類からも生産されている。 樹液は、2—4月の春先、寒暖の差が最も大きくなる季節に、直径 30 以上の木に小穴を空けて採取される。 採取の時期は気候によって異なる。 濃縮前の樹液はメープルウォーターと呼ばれる。 1リットルのメープルシロップを作るためには40リットルの樹液が必要になる。 採取シーズン序盤は高い糖分を含む樹液が取れるが、後半になるにつれて糖分が薄くなり、最終的に約半分まで下がる。 この糖分の薄い樹液を品質基準を満たすまで煮詰めると、シーズン序盤に採れた樹液よりも長時間加熱する事になり、色と風味が濃いものができる(節も参照)。 近年は、装置である程度水分を抜いてから濃縮させる製法が普及したため、以前ほど長時間煮詰めることはなくなった。 は世界最大の産地で、には1,560万リットルの収穫量があった。 ケベックやのメープルシロップ産地では、シロップ収穫は文化の一部となっており、毎年の収穫の時期にはシュガーシャックで祭りが催される。 シロップ収穫期間中、やを食べさせるシュガーシャックも多く、人気のあるシュガーシャックには行列ができる。 ケベック州やオンタリオ州では、雪の上にメープルシロップを流しかけ、棒に巻きつけたりそのまま棒状で食べたりする「メープルタフィー」が存在する。 が進むとカエデの分布が現在よりも北に移動することが予想されるため、メープルシロップの産地では温暖化の地域経済に与える影響が懸念されている。 日本のメープルシロップ [ ] メープルシロップは日本のカエデ類から製造することもできる。 ただ日本のカエデから取れる樹液は、サトウカエデに比べ糖分の含有量が少なく(の場合、サトウカエデの約半分 )、経済性が著しく劣る。 このため、サトウカエデから作った製品に比べると割高で、地域特産品といった付加価値を持たせる取り組みが行われている。 2010年代後半~2020年において、日本で恒常的にメープルシロップを製造・販売しているのは、埼玉県秩父市 および山形県金山町 のほか、2016年に参入した占冠村木質バイオマス生産組合(北海道) である。 秩父市のメープルシロップはイタヤカエデ、オオモミジ、、ヒナウチワカエデなどが原料で、金山町の製品はイタヤカエデから作られている。 かつては周辺でアカイタヤを原料としたメープルシロップも存在した。 変わり種 [ ] アメリカ合衆国では胡桃()の木から採取したウォールナット・シロップ Walnut Syrup という変わり種もある。 また、シベリアやアラスカでは Birch tree から採取したシロップがある。 いずれもメープルシロップには及ばないが、貴重な糖分を得る方法となっている。 さらに、カナダの一部の州では、樹木から採取した樹液にしたを漬け込むことで、一般的なシロップよりも色彩を派手にしたクリムゾンメープルシロップ(crimson maple Syrup)を作る風習が受け継がれている。 模造品 [ ] 純正品のメープルシロップは200あたり800円台からの購入が可能な比較的高価なものであるが、にメープルの風味や香りを添加した模造品が"ケーキシロップ"などとの名称で純正品より広く、かつ200mlあたり200円台からという安さで広まっている。 脚注 [ ]• 2015• IAN AUSTENAUG. , 20, 2015• , p. 647. , pp. 645-647. 黒田慶子「イタヤカエデの樹液流出とメープルシロップ」『北方林業』第55巻第8号、北方林業會、2003年5月28日、 173-176頁、。 武甲酒造. 2017年11月6日閲覧。 山形県金山町. 2017年11月6日閲覧。 公益財団法人 民間放送教育協会. 2017年11月6日閲覧。 株式会社わかさ生活. 2017年11月6日閲覧。 参考文献 [ ]• 川村和子『モントリオールの日本人-メープルシロップを使った家庭料理の本』、2005年8月• 有元葉子『有元葉子 メープルクッキング』、2009年10月• Harold McGee、香西みどり訳 『マギー キッチンサイエンス』 共立出版、2008年。 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するメディアがあります。 外部リンク [ ]• (英語)• (日本語).

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さっそくそのメープルシロップを購入したい方に店舗情報です。 ただ、こちら主な商品は蜂蜜で、メープル扱っていないかもしれないのでご注意下さい。 メープルシロップの販売店舗は? 秩父エリア MAPLE BASE こちらが秩父の発信拠点として、秩父ミューズパーク内に店舗があります。 また販売だけでなく飲み物やパンケーキもあります。 【住所】 埼玉県秩父郡小鹿野町長留1129-1 【営業時間】 不明 【お休み】 水曜日 こちらメープルエコツアーもありますが、大人気のようです! ツグミ工芸舎・百果店ひぐらしストア もんぺなどもあり味のある店舗です。 【住所】 埼玉県秩父市番場町11-13 営業時間やおやすみは直接問い合わせを。 0494-26-6209 >> ナチュラルファームシティ農園ホテル 絶景が堪能できるホテルです。 温泉などもあり、充実していますね。 かなり格式がある旅館で、温泉などもゆっくり入ることができるようです。 商品はお土産コーナーに置いてあるようです。 【住所】 埼玉県 秩父郡長瀞町長瀞449 >> ホテル美やま こちらも自然を感じられるホテルです。 【住所】 埼玉県熊谷市肥塚4-29 PUBLIC DINER 屋上テラス 【営業時間】 11:00〜17:00 【お休み】 水曜日 >> パンと総菜と珈琲と。 とてもおしゃれです。 【住所】 東京都渋谷区西原3-13-5GNADE上原101 【営業時間】 13:30~19:00 【お休み】 日・月・火曜日 >>.

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メープルシロップの保存方法は?賞味期限や消費期限についても紹介!

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炭水化物 g 66. 3 99. 2 79. 7 人体の主要なエネルギー源。 過摂取は肥満の原因に。 ナトリウム mg 1 1 7 体内の水分調節。 過摂取はむくみの原因に。 カリウム mg 230 2 13 ナトリウムの量の調節。 塩分と水分の排出。 カルシウム mg 75 1 2 骨や歯を作る。 ホルモンバランスの調整と精神の安定。 マグネシウム mg 18 0 1 血管や筋肉など人体バランスを維持。 鉄 mg 0. 4 0 0. 3 酸素を運ぶヘモグロビンの合成に必要。 不足は肩こり、貧血に。 亜鉛 mg 1. 5 0 0. 3 体内の科学反応に関わる。 不足は情緒不安定、肌荒れ、免疫力低下に。 マンガン mg 2. 0 0 0. 01 骨の形成や代謝、消化を促進する働き。 パテトテン酸 mg 0. 13 0 0. 05 脂質や糖質の代謝にかかわり、不足すると肥満の原因に。 ビタミンB2 mg 0. 02 0 0. 01 肌や髪の細胞の再生。 脂質や糖質の代謝に関わる。 シールの剥がしやすさ: A 簡単 A:簡単に剥がすことができます。 もしくは、剥がせるシールを使用しています。 B:慎重に剥がして下さい。 本体も剥がしてしまったり、シールが切れたり、剥がした後のベトベト感が残ることがありますので、セロテープ等で後処理が必要です。 C:シールを剥がすことは困難です。 もしくは、本体に日本語が印刷されています。 注意事項:評価は当店の評価です。 剥がしやすさの感覚には個人差がございます。 ご了承下さい。 1978年創業のメープルテルワー社はカナダ・ケベック州アパラチア山脈の山の斜面に約24万坪のメープルファームを有し、近代的な設備のもとに一貫生産をしています。 この山の斜面は冬場に山の上に溜まった雪が徐々に溶け出して、良質のミネラルがゆっくりと樹々に浸透していきます。 それにより栄養が長く供給され、樹液の出具合もよくなります。 メープルシロップ生産者の利点を生かし、関連の商品も製造しています。 中でもメープルリーフ クリームクッキーは人気No,1です。 炭水化物 g 66. 3 99. 2 79. 7 人体の主要なエネルギー源。 過摂取は肥満の原因に。 ナトリウム mg 1 1 7 体内の水分調節。 過摂取はむくみの原因に。 カリウム mg 230 2 13 ナトリウムの量の調節。 塩分と水分の排出。 カルシウム mg 75 1 2 骨や歯を作る。 ホルモンバランスの調整と精神の安定。 マグネシウム mg 18 0 1 血管や筋肉など人体バランスを維持。 鉄 mg 0. 4 0 0. 3 酸素を運ぶヘモグロビンの合成に必要。 不足は肩こり、貧血に。 亜鉛 mg 1. 5 0 0. 3 体内の科学反応に関わる。 不足は情緒不安定、肌荒れ、免疫力低下に。 マンガン mg 2. 0 0 0. 01 骨の形成や代謝、消化を促進する働き。 パテトテン酸 mg 0. 13 0 0. 05 脂質や糖質の代謝にかかわり、不足すると肥満の原因に。 ビタミンB2 mg 0. 02 0 0. 01 肌や髪の細胞の再生。 脂質や糖質の代謝に関わる。 サイズは、縦 持ち手上部まで 45cm、 袋上部まで 30cm、横24cm、横まち14cm、下まちなし、厚みは 0. 019mmです。 ご了承下さい。 お急ぎの場合は電話・メールにてお問い合わせ下さい。 各ページに記載してあります。 当店は在庫管理システムを導入していないため在庫有りとなっていても売り切れの場合があります。 その場合はご連絡を差し上げます。 確認後上記の間違いがございましたら、下記まで電話・ファックス・メールにてご連絡下さい。 〒165-0025 東京都中野区沼袋4-29-15 サンシャイン・7 カナディアン ギャラリー TEL:03-5345-7308 FAX:03-5942-9334.

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